Leche de oveja

Los quesos elaborados a partir de leche de oveja son ricos en proteínas, vitaminas y minerales. La concentración de proteínas varía según sea la curación del queso, los quesos más curados poseen mayor proporción que el resto. Estos quesos son casi siempre semi-blandos y se caracterizan por su suave textura y sus propiedades ligeramente aceitosas. Son los quesos con más grasa de los tres tipos de leche, por lo que aportan mucha energía. Los ácidos grasos del queso de oveja son esenciales para el crecimiento y beneficiosos para el sistema cardiovascular inmunológico y nervioso. Se caracterizan por poseer un tacto fino y un color entre amarillento y marrón. El queso Manchego, el Idiazábal o la Torta del Casar son quesos hechos a partir de leche de oveja.