Queso Cabrales

Cabrales D.O.P. es un queso español mundialmente conocido de Asturias.

Cabrales es un queso natural elaborado en la tradición artesanal por productores lecheros familiares rurales en el condado de Cabrales, en el corazón de la cordillera de los Picos de Europa en España.

El D.O.P. permite tener Cabrales de leche cruda de vaca o de diferentes mezclas de leches crudas de vaca, oveja y cabra, dependiendo de la disponibilidad de leche en la región. La leche proviene exclusivamente de ganado registrado en el D.O.P. que pasta en los pastos de montaña.

Cabrales D.O.P. Se madura durante cuatro meses en cuevas de piedra caliza natural con alta humedad, favoreciendo el desarrollo de mohos de penicillium, produciendo vetas de color azul verdoso.

El queso Cabrales es compacto pero desmenuzable con un sabor único, duradero, desarrollado y picante para los amantes de los quesos fuertes. Su aroma también es fuerte, típico del queso azul madurado.

Cabrales es excelente con Tortas de Aceite de Oliva Bonvallis, pan fresco o galletas saladas y es una adición hermosa y sabrosa a un plato de tapas. También es ideal para salsas para acompañar platos de carne o vegetales. Se sirve mejor para terminar una comida perfecta con bandejas de frutas. Se combina con sidras locales y vinos dulces refrigerados.