Queso Carrat

Hecho de leche de cabra pasteurizada en una pequeña quesería en Cataluña, Carrat es un queso de pasta blanda cubierto de carbón vegetal sobre el que se desarrolla un moho blanco grisáceo. Tiene un sabor desarrollado a pesar de su corta maduración (tres semanas) y es muy cremoso, casi líquido por dentro.

Presentado en forma cuadrada en una pequeña caja de madera o en troncos rectangulares más grandes, Carrat es un queso artesanal elaborado en una pequeña quesería de la región de Cataluña. Este queso se elabora mediante una coagulación de tipo ácido, con bajas cantidades de cuajo, a bajas temperaturas de coagulación (20ºC-25ºC) y un proceso de coagulación bastante largo (aprox. 18-24 horas).

Carrat combina muy bien con los vinos Pinot Noir o Gamay Noir.