Queso castelinhos

El queso Castelinhos es un queso pasteurizado de leche de vaca de la isla de Terceira, en Azores, Portugal, siguiendo una receta tradicional que data del siglo pasado. Castelinhos, que significa pequeño castillo, toma su nombre del castillo de San Sebastián en la ciudad de Angra, patrimonio de la humanidad.

Envejecido durante un mes, Castelinhos tiene una textura suave y mantecosa y un sabor delicado, con toques de frutas y hierbas frescas. La corteza se lava con salmuera para su desarrollo.

Su textura fundente hace que Castelinhos sea ideal sobre pan caliente, como aperitivo, para untar y como postre.