Queso Castellano Bonvallis

El queso de mezcla Bonvallis Castellano se elabora siguiendo una receta única que mezcla leche de vaca, oveja y cabra. La proporción de los diferentes tipos de leche fue definida por la experiencia de nuestros maestros fabricantes de queso, lo que resultó en un excelente queso. Es similar a Bonvallis Ibérico pero más suave debido al mayor contenido de leche de vaca.

Bonvallis Castellano puede estar semicurado (alrededor de 2 meses), curado (4-6 meses) y envejecido (más de 7 meses). Los sabores van de suaves y lácticos a intensos dependiendo de la curación, pero siempre son equilibrados y ligeramente ácidos y salados. La textura es firme, ligeramente grumosa y cremosa, agradable de masticar.

El queso castellano combina bien con bocadillos, ensaladas, bandejas de frutas y se derrite deliciosamente en el horno. Combina maravillosamente con los vinos tintos Ribera del Duero, producidos en la misma zona, y los vinos Priorato.

El queso curado Castellano recibió la medalla de oro en los World Cheese Awards 2014.