Queso catalán Garrotxa

El queso Garrotxa es un queso artesanal producido en las regiones catalanas de Garrotxa y L’Anoia. Jaume y María, una pareja de sesenta años, son dueños de esta quesería artesanal familiar ubicada en una aldea de 250 años en el valle de la Garrotxa, cerca de la cordillera de los Pirineos.

Hecho de leche de cabra pasteurizada, el queso Garrotxa tiene una corteza natural de moho azul-grisáceo, debido al clima extremadamente húmedo de la zona donde se produce. La textura es mantecosa y cremosa y su pasta suave es de un blanco intenso. Tiene un sabor único suave y duradero, ligeramente dulce y láctico, equilibrado y no demasiado caprichoso. Garrotxa tiene un suave aroma a nueces y hongos.

En rodajas finas es perfecto como aperitivo con pan fresco y vino. El queso Garrotxa es delicioso con vinos blancos jóvenes afrutados o cerezas.