Queso de Búfalo

El queso de Búfalo es una creación reciente de nuestra familia de productos lácteos de queso Garrotxa y es el único que se produce completamente en España. Jaume y María, una pareja de sesenta años, es propietaria de esta quesería artesanal ubicada en el valle de Garrotxa, en el campo catalán, cerca de la cadena montañosa pirenaica.

Este sorprendente queso azul está hecho de leche de búfalo pasteurizada, algo poco común en España. Está cuidadosamente hecho a mano. Tiene una característica textura desmoronada y cremosa. La pasta está atravesada por venas de color verde azulado debido al penicilium roqueforti. El sabor es intenso, típico de un queso azul, pero no fuerte.

El queso Buffalo Blue se combina con nueces o con cualquier tipo de pan. Ideal como aperitivo o en una tabla de quesos, también es ideal para salsas de carne. Combina perfectamente con vinos blancos dulces, mistela, vinos de Garnatxa y cava dulce.