Queso de cabra canario

Las Islas Canarias cuentan con una amplia gama de quesos, principalmente elaborados con leche de cabra, que gozan de reconocimiento internacional y han sido objeto de varios premios.

Estos quesos de cabra canarios están hechos de leche de cabra pasteurizada y provienen de la isla de Gran Canaria. Una vez que las ruedas alcanzan el grado perfecto de Maduración y cremosidad, cada pieza se lava con aceite y luego, según la variedad, el queso se deja en su forma natural o uno de los siguientes ingredientes: gofio (un antigua comida canaria hecha con maíz tostado) o pimentón; de lo contrario, los quesos se ahúman con cáscaras de almendras.

Suaves, dulces y cremosos, estos quesos de cabra son muy versátiles en la cocina y son ideales como entrante, cortados en ensaladas o en sopas; se combinan bien con vinos con cuerpo.