Queso de leche de cabra pasteurizado – olakiss

Esta quesería produce el queso con leche de su propio ganado. la leche proviene solo de la raza local de cabra malagueña que pasta libremente.

Aquí las cabras se alimentan de tomillo, bellota, heno salvaje y hojas de olivo, plantas típicas de la zona de jaén. todos estos sabores y aromas se transfieren a la leche proporcionando a nuestros quesos un sabor único.

Es el proceso de fermentación más antiguo; está hecho con las bacterias lácticas presentes en la leche.

Este tipo de bacteria actúa sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la descompone en ácido láctico. en estos quesos, el drenaje (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) ocurre espontáneamente.