Queso de oveja al romero artesanal

El Queso de Oveja Romero Artesanal es un queso español elaborado con el mismo estilo que el manchego. Básicamente es el mismo queso que el manchego artesanal, hecho de leche cruda de oveja manchega, pero cubierto con manteca de cerdo y romero y, por lo tanto, ya no se llama manchego.
Se produce en la misma quesería que nuestro galardonado Gran Valle Manchego DOP y su versión de leche cruda. Nuestra quesería manchega mantiene viva esta antigua tradición a pesar de que requiere mano de obra intensiva y lenta para cubrir el queso con hierbas. Una vez que el queso ha absorbido el aroma de romero, se limpia y se vuelve a cubrir con hierbas frescas y manteca de cerdo ibérico, como lo han hecho todas las familias durante siglos. El romero, que es una de las hierbas más relevantes de la campiña española, proporciona a este queso artesanal un sabor fresco y un aspecto rústico. El queso es firme pero cremoso y nada seco.

Galardonado con la medalla de oro en los World Cheese Awards 2014.