Queso Ibores (D.O.P.)

El queso Ibores DOP se hace en Extremadura, una tierra de clima extremo. La DOP del queso Ibores indica que este queso está fabricado con leche cruda de las razas de cabra Serrana, Verata y Retinta.

Madurado durante un mínimo de 60 días, este queso de leche de cabra sin pasteurizar refleja el carácter de su patria con su sabor completo y limpio, ligeramente ácido y ligeramente salado, y algo picante debido a la leche cruda, especialmente cuando se envejece. Su textura cremosa y mantecosa es muy agradable al paladar.

El queso Ibores D.O.P. se cepilla tradicionalmente con aceite de oliva (corteza natural) o se recubre con pimentón de La Vera, lo que proporciona un color rojo anaranjado a la corteza.
El queso Ibores D.O.P. se aprecia mejor si se disfruta solo, aunque también se puede disfrutar en ensaladas o sopas. Sus aceitunas favoritas, un puñado de almendras Marcona y un vaso de Tempranillo también combinan perfectamente.