Queso mahón bonvallis d.o.p. (leche pasteurizada o cruda)

Mahón DOP se produce exclusivamente en la isla balear de Menorca a partir de leche cruda o pasteurizada de las razas de vacas Mahonesa, Frisona y Pardo-Alpina. Los vientos del norte «Tramontana» y la poca protección orográfica debido a los favores de la planitud de la isla provocan una capa delgada de sal del mar cubriendo los pastos, proporcionando al queso su sabor salado especial y característico.
El queso Mahón Bonvallis es producido por pequeños agricultores organizados en una cooperativa, que combina los conocimientos tradicionales con la tecnología moderna. La leche utilizada proviene del ganado propiedad de sus miembros.

Mahón DOP se madura en cuevas subterráneas durante al menos 60 días y tiene un sabor audaz y magnífico que nunca podría llamarse suave. La corteza de color naranja amarillento oculta un interior suave, ligeramente salado y decididamente picante. Tradicionalmente, la corteza naranja del Mahón proviene de ser untada con mantequilla, pimentón y aceite de oliva. El sabor intenso, ligeramente salado y picante se vuelve más intenso a medida que el queso envejece.

Este queso único es imprescindible para cualquier amante del queso y una necesidad absoluta para el verdadero conocedor.

Sirva antes de las comidas o después, como aperitivo o postre, se puede derretir y da vida a sándwiches o hamburguesas, servir con pan crujiente o galletas saladas.

También es ideal con nueces o frutas frescas como las uvas. Si se consume con un jerez dulce, su personalidad y características se verán reforzadas.

Galardonado con la medalla de bronce y plata en los World Cheese Awards 2014 y 2011.