Queso Monte Enebro

El queso Monte Enebro es un queso español único producido en el hermoso valle del Tiétar, ubicado en la región de Castilla y León. El queso Monte Enebro se produce exclusivamente en una pequeña quesería familiar que combina tradición y tecnología moderna desde 1983. La leche utilizada proviene de los cabreros locales, lo que limita la producción.

El Monte Enebro es un queso de cabra de maduración suave, curado en cueva, conocido por su cremosidad que se derrite en el paladar. La pasta es densa y de un color blanco intenso con una corteza mohosa debido a la adición de penicillium roqueforti. El sabor es suave y ligeramente láctico debido al proceso de cuajado (similar al yogur) al principio, que se vuelve más intenso y termina con un exquisito retrogusto largo. Cuando envejece, adquiere sabores y aromas más complejos e intensos. El aroma recuerda a hongos, hierbas, heno y avellanas.

Monte Enebro es excelente por sí solo o ideal para cocinar, ya que funciona especialmente bien con especias y hierbas aromáticas. Fantástico con vinos blancos fermentados en barrica y de variedades aromáticas.

Galardonado con varias medallas de plata (2013 y 2008), bronce (2011) y oro (2009, 2007 y 2006) en el World Cheese Award.
Un queso de gran renombre en todo el mundo.