Queso sant mateu

El queso Sant Mateu es un queso pasteurizado de leche de cabra de color naranja natural debido a la flora característica de su corteza que lo diferencia claramente de otros tipos de quesos. Solo la leche de cabra local se usa en la fabricación de este queso fresco (envejecido por solo uno o dos meses). Tiene una consistencia suave, elástica, cremosa y de fusión, con un aroma suave que sugiere mantequilla y un sabor franco, limpio, afrutado, algo lechoso y ligeramente herbáceo y muy poca acidez. Perfecto antes de las comidas o después, como aperitivo o postre, puede combinarlo con pan crujiente, galletas saladas o con mermelada de vino dulce, absolutamente delicioso.