Queso torta de la serena (D.O.P.)

Torta de La Serena D.O.P. es un queso único hecho exclusivamente con la leche cruda entera y muy espesa de la oveja merina. Estas ovejas son famosas por su lana y carne en la zona de Extremadura. Este queso es un pariente cercano de la Torta del Casar D.O.P.

Hecho con cuajo de flor de cardo, este queso es adecuado para vegetarianos. La pasta es suave y espesa con una corteza natural lavada. Tiene una textura untable muy mantecosa y el sabor se desarrolla, sin sal, con tonos amargos y un aroma notable de leche de oveja envejecida. Torta de La Serena D.O.P. se madura por un mínimo de 60 días y se pone boca abajo todos los días.

La Torta de La Serena D.O.P. debe consumirse a temperatura ambiente, quitando la parte superior y sacándola con Picos de pan. También es fantástico para hacer salsas para carne o pescado. El maridaje con cava y vinos blancos jóvenes afrutados es simplemente fantástico, complementando los sabores del queso. Cuando la Torta es envejecida, los vinos tintos también coinciden.

Galardonado con la medalla de oro en los World Cheese Awards 2014