Queso torta del casar (D.O.P.)

Torta del Casar DOP se produce en la región de Extremadura a partir de la leche no pasteurizada de oveja Entrefina y Merina y cuajo de flor de cardo, por lo que es adecuado para vegetarianos. Es muy similar al queso Torta de la Serena D.O.P. y también madurado durante un mínimo de 60 días.

Este queso es muy cremoso y fácil de untar ya que debe consumirse a temperatura ambiente, y tiene una corteza suave y delicada con un color amarillento y manchas de moho. Con un aroma especial y un fuerte sabor maduro, Torta del Casar D.O.P. es amargo debido al uso del cuajo vegetal. Ideal para acompañar con Picos y para hacer salsas, combina bien con cava, vinos blancos y vinos tintos cuando la Torta ha envejecido por más tiempo.