Sao jorge D.O.P.

El queso Sao Jorge DOP recibe su nombre de la isla de San Jorge, parte del archipiélago de las Azores, de donde proviene el queso. Tres queserías en la isla producen Sao Jorge, pero solo una ha sido reconocida con una certificación DOP.

Hecho de leche cruda de vaca y envejecido durante tres a siete meses, el queso Sao Jorge DOP es mantecoso en el paladar y el sabor es suave a picante, dependiendo del envejecimiento.

El queso Sao Jorge es bastante versátil, ideal para salsas, cortado en ensaladas, en sándwiches o simplemente como parte de una tabla de quesos. Se combina con vinos tintos con cuerpo, como el oporto o vinos de Madeira.