Vega de Llos Valdeón P.G.I.

Vega de Llos Valdeón I.G.P. es un queso azul muy fino elaborado con métodos tradicionales con leche de vacas y cabras en el valle de Valdeón. Ubicada en la sobresaliente cordillera de los Picos de Europa, en el área noroeste de la región de Castilla y León, la región es un conocido productor de queso desde la era prerromana, con inviernos fríos y largos, veranos frescos y cortos y altas tasas de humedad. Tradicionalmente, los quesos se maduran en cuevas de piedra caliza natural y luego se envuelven en hojas de sicómoro, un signo distintivo de este queso.

Vega de Llos Valdeón I.G.P. se produce solo en una quesería en el mundo, una quesería familiar dirigida por dos hermanos y sus hijos durante más de 35 años.

Valdeón tiene una textura cremosa con numerosos e irregulares ojos distribuidos de manera uniforme. La pasta es de color blanco marfil con tonos grises y vetas de color verde azulado debido al moho penicillium. El sabor es ligeramente picante, rico y mantecoso en el paladar, con toques ácidos y salinos y un postgusto largo.

Excelente con Tortas de Aceite de Oliva Bonvallis, pan fresco, galletas o bandejas de frutas. Pruébalo con jamón serrano, pimientos del piquillo, aceitunas carnosas y aceite de oliva picante y un buen vino tinto español.