Leche de cabra

Los quesos elaborados con leche de cabra son los más fuertes y aromáticos. El contenido de grasa en la leche de cabra es similar al de la vaca, aunque el gusto es diferente. Los quesos de cabra se digieren mejor porque su leche contiene menos lactosa, caseína y partículas grasas que la leche de vaca. El queso Ibores o el queso de Murcia están hechos con leche de cabra.